捲曲還是條狀？看懂茶葉的「身材」，就能掌握沖泡好喝的黃金秒數

xinbaoshuntea

2026-01-21

你有沒有在泡茶的時候仔細觀察過，為什麼有的茶葉像小珠子一樣緊緊捲起來，有的卻是細長的條狀？這不僅僅是為了好看，茶葉的「身材」其實藏著製茶師的工藝密碼，更直接決定了這杯茶該用幾度的水、泡幾秒鐘才會好喝。

很多時候覺得茶泡得太苦澀、太淡或味道出不來，其實不是茶葉品質不好，而是我們忽略了它形狀所傳遞的訊號。新寶順為你整理了三種最常見的茶葉型態，教你如何「看形狀、定時間」，並加碼傳授「免溫度計」的水溫判斷法，讓你輕鬆泡出茶湯的完美風味。

條索狀紅玉紅茶、球型烏龍茶與快速冷泡茶包的三種茶葉形狀外觀比較圖，放置於木紋桌面上。

一、熱情奔放的「條索狀」：水溫稍降，出水要快

代表茶款：紅玉紅茶、四季春紅茶

條索狀的茶葉通常比較「嬌嫩」且發酵程度較高（如全發酵的紅茶）。製茶師為了保留葉片的完整性與獨特香氣，通常不會進行重度的團揉，而是讓葉片自然乾燥成條狀。這類茶葉就像是「直腸子」的個性，稍微一受熱，香氣就會毫無保留地釋放出來。

以我們的紅玉紅茶為例，它是在夏天雨季來臨前，採摘整株茶樹最尖端的嫩葉製成。因為葉片極其鮮嫩，一旦接觸熱水，那股特有的蜜香、焦糖味與薄荷涼感會瞬間湧現。若是四季春紅茶，則充滿夏季雨後草地的香氣，經過高溫高濕的氧化製程，讓它更能釋放順口甘甜。

💡 沖泡黃金法則

代表茶款：阿里山金萱、凍頂烏龍茶、薄霧金萱茶

這類茶葉外觀緊結成顆粒狀，是台灣烏龍茶最著名的工藝特徵。透過多次的「團揉」，將茶葉捲成球型。這麼做有兩個目的：一是減少體積方便保存運送，二是將香氣與韻味鎖在球體核心，讓茶更耐泡。

💡 沖泡黃金法則

代表茶款：快速冷泡茶系列、花果配方

很多人誤以為碎茶就是品質不好，其實在新寶順，這是為了特定目的而做的「物理處理」。為了讓冷泡變得更加迅速，我們將一葉一葉的手摘原片台灣茶葉巧妙破碎，保留茶葉的營養價值和原始風味。

這種處理方式打破了細胞壁，確實能讓茶味在短時間內釋放。而我們的花果配方系列（如元氣紅茶、菊花輕焙），則是為了讓食材（如紅棗、菊花）能與茶葉完美融合，每一口都能清晰看見食材的真實顆粒。

💡 沖泡黃金法則

專屬冷泡： 這是最適合夏天的喝法。
時間掌控（6-8 小時）： 雖然我們的技術讓茶包搖晃後就能有茶味，但如果你追求的是極致口感，我們依然建議將茶瓶放入冰箱靜置 6-8 小時。
美味原理： 這段時間的「低溫長時間萃取」，能讓茶葉中的胺基酸充分釋放，同時抑制苦澀的單寧酸釋出。你會發現，經過一整晚等待的冷泡茶，那種圓潤順口、無糖卻會甜的滋味，絕對值得你的等待。

看完了上面的教學，你可能會問：「我手邊沒有溫度計，怎麼知道現在是 90 度還是 100 度？」其實，古人泡茶也沒有溫度計，他們是看水的「表情」：

90℃ - 95℃（適合紅玉紅茶）： 水煮開後，關火打開蓋子，靜置約 1-2 分鐘。此時水面平靜，只有微微的熱氣冒出，就是最適合沖泡嬌嫩條索狀紅茶的溫度。
100℃（適合凍頂烏龍、金萱）： 水在壺中劇烈翻滾，湧出大大的氣泡（俗稱魚眼水），這時候直接沖入壺中，最能激發球型烏龍茶的高山氣與焙火香。

茶葉沖泡水溫時間對照表：條索狀紅茶95度、球型烏龍茶100度、冷泡茶靜置6-8小時。一張圖看懂新寶順泡茶秘訣。

懂了形狀之後，你也具備了分辨茶包好壞的能力。市面上許多廉價茶包，裡面裝的是粉末狀的「茶粉」，那通常是篩選剩下的次級品。

新寶順始終堅持台灣特色【原片茶】，精心採摘每片茶葉。我們希望你喝到的不只是有味道的水，而是看得到舒展、聞得到層次的台灣風土。

下次泡茶時，不妨撕開我們的立體茶包看看：

觀察茶葉的形狀，也是品茗過程中的一種樂趣。希望這份關於「形狀」的知識，能讓你的日常茶席更加得心應手。

想親自驗證這些形狀的奧秘嗎？ 👉 [點此探索新寶順的手摘原片系列]

文章分類冷泡茶茶知識原片台茶

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